Risotto comté saucisse ancienne (Version imprimable)
Comté fondant, riz crémeux, saucisse fumée, alliance rustique et raffinée à savourer.
# Liste des ingrédients:
→ Principaux
01 -
70 g de riz Arborio
02 -
1/4 d'échalote
03 -
1/4 de gousse d'ail
04 -
20 g de comté
05 -
100 g de saucisse fumée
06 -
1/4 de cube de bouillon de volaille
07 -
20 ml de vin blanc sec
# Préparation:
01 -
Pelez et émincez finement l'ail ainsi que l'échalote.
02 -
Coupez la saucisse fumée en fines rondelles régulières.
03 -
Dans une large casserole, chauffez un filet d'huile d'olive. Faites suer l'ail, l'échalote et la saucisse pendant 3 minutes à feu moyen.
04 -
Portez à ébullition 250 ml d'eau puis dissolvez-y le cube de bouillon de volaille pour obtenir un bouillon chaud.
05 -
Ajoutez le riz Arborio et le vin blanc dans la casserole. Remuez et laissez cuire jusqu'à complète évaporation du vin.
06 -
Versez le bouillon chaud sur le riz louche par louche. Laissez le liquide s'évaporer entre chaque ajout en remuant régulièrement. Répétez jusqu'à ce que le riz soit cuit, soit environ 15 à 18 minutes.
07 -
Hors du feu, incorporez le comté râpé. Mélangez jusqu'à parfaite fusion et texture crémeuse.
08 -
Dressez dans des assiettes creuses. Si désiré, ajoutez quelques copeaux de comté restants et un tour de moulin à poivre.
# Informations complémentaires:
01 -
Veillez à bien remuer le riz tout au long de la cuisson pour développer le crémeux typique du risotto.