Risotto aux courgettes parmesan (Version imprimable)
Riz fondant aux courgettes, échalote, parmesan et touche de vin blanc pour un plat crémeux et savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
70 g de riz Arborio
02 -
1/4 cube de bouillon de légumes
03 -
20 ml de vin blanc sec
→ Légumes
04 -
100 g de courgette
05 -
1/4 échalote
→ Fromage
06 -
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
→ Assaisonnements et matières grasses
07 -
Beurre (quantité selon préférence, optionnel)
08 -
Huile d’olive
09 -
Sel
10 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Laver et couper la courgette en fines rondelles. Éplucher puis ciseler finement l’échalote.
02 -
Faire fondre une noisette de beurre dans une casserole sur feu moyen. Ajouter l’échalote et la faire revenir une minute en remuant.
03 -
Ajouter le riz Arborio et le faire nacrer 2 à 3 minutes en remuant pour bien enrober les grains.
04 -
Verser le vin blanc et remuer jusqu’à absorption complète du liquide.
05 -
Porter à ébullition 250 ml d’eau et y dissoudre le bouillon de légumes.
06 -
Ajouter le bouillon chaud petit à petit sur le riz, en mélangeant et en laissant réduire entre chaque ajout, jusqu’à ce que tout le bouillon soit utilisé et le riz tendre.
07 -
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Faire revenir les rondelles de courgette pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter un fond d’eau, couvrir et cuire encore 5 à 6 minutes à feu moyen.
08 -
Vérifier la cuisson du riz ; incorporer le parmesan râpé et une noisette de beurre (optionnel). Saler, poivrer et bien mélanger.
09 -
Ajuster l’assaisonnement des courgettes selon vos préférences : thym, romarin, ou herbes de Provence.
10 -
Ajouter délicatement les courgettes au risotto, mélanger et servir chaud, éventuellement avec du zeste de citron et un tour de moulin à poivre.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour un risotto plus crémeux, ajoutez le parmesan hors du feu et couvrez quelques instants avant de servir.