Risotto crémeux crevettes et asperges (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - Un filet d'huile d'olive, pour la cuisson
02 - 1 oignon jaune, haché
03 - 3 gousses d'ail, hachées
04 - 1 c. à thé de cumin moulu
05 - 1 c. à thé d'aneth séchée
06 - ¼ c. à thé de piment de Cayenne
07 - 2 tasses (environ 340 g) de crevettes blanches du pacifique cuites et congelées, décongelées et décortiquées
08 - 1 botte d'asperges, sans queue et coupées en tronçons
09 - 1 tasse de riz arborio
10 - 1 boîte de 900 ml de bouillon de légumes (ou de poulet)
11 - 1/3 tasse de crème à cuisson 5%
12 - 3/4 tasse de petits pois congelés
13 - 1/2 tasse de parmesan râpé
14 - ½ tasse de tomates séchées, hachées et égouttées
15 - Le jus et le zeste d'un 1/2 citron
16 - Sel et poivre, au goût

# Préparation:

01 - Dans un Wok ou une grande casserole à fond épais, chauffez un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 2 minutes. Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, l'aneth séchée et le piment de Cayenne. Poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire, en remuant constamment pour libérer les arômes sans brûler l'ail.
02 - Ajoutez les crevettes décongelées et décortiquées ainsi que les tronçons d'asperges dans la casserole. Faites-les cuire pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les asperges commencent à ramollir légèrement et que les crevettes soient bien chaudes.
03 - Incorporez le riz arborio et remuez pendant 1-2 minutes pour bien l'enrober d'huile et des saveurs déjà présentes dans la casserole. Versez ensuite le bouillon de légumes ou de poulet et portez le mélange à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux, couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, en remuant à mi-cuisson pour éviter que le riz ne colle au fond.
04 - Le risotto est prêt lorsque le riz est tendre mais encore légèrement ferme (al dente) et que la majeure partie du bouillon a été absorbée. Si le liquide est complètement absorbé avant que le riz ne soit cuit, ajoutez un peu d'eau chaude ou de bouillon supplémentaire, 60 ml (1/4 tasse) à la fois.
05 - Une fois le riz correctement cuit, ajoutez la crème à cuisson, les petits pois congelés, le parmesan râpé, les tomates séchées hachées, ainsi que le jus et le zeste de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez délicatement tous les ingrédients et poursuivez la cuisson pendant environ 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les petits pois soient dégelés et que le mélange soit bien chaud et onctueux.
06 - Servez immédiatement le risotto dans des assiettes chaudes. Si désiré, garnissez de quelques zestes de citron supplémentaires, d'un peu de persil frais haché ou de copeaux de parmesan pour une présentation plus élégante.

# Notes:

01 - Ce risotto peut être congelé, mais sa texture sera légèrement différente après décongélation. Pour de meilleurs résultats, réchauffez-le doucement avec un peu de bouillon ou de crème supplémentaire.
02 - Pour une version plus riche, vous pouvez remplacer la crème à cuisson 5% par de la crème 15% ou 35%.
03 - Les asperges peuvent être remplacées par des haricots verts ou des courgettes selon la saison.

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