Risotto savoureux et gourmand (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
1 échalote
02 -
250 g de riz à risotto (arborio)
03 -
15 cl de vin blanc
04 -
1 l de bouillon de légumes
05 -
100 g de petits pois
06 -
100 g de champignons de Paris
07 -
100 g de lardons
08 -
huile d'olive
09 -
sel, poivre
10 -
100 g de parmesan
# Préparation:
01 -
Faire revenir l'échalote émincée dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le riz à risotto et le laisser nacrer pendant quelques minutes (il doit devenir légèrement transparent).
02 -
Verser le vin blanc et laisser complètement évaporer en mélangeant. Ajouter le bouillon chaud petit à petit en remuant entre chaque ajout. Laisser le liquide s'absorber avant d'en verser de nouveau.
03 -
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois. Saler et poivrer.
04 -
Dans une poêle, faire revenir les lardons et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
05 -
Ajouter le parmesan, les lardons et les champignons dans le risotto. Mélanger et servir bien chaud.
# Notes:
01 -
Ce risotto est un plat complet qui marie la crémosité du risotto traditionnel avec la fraîcheur des petits pois, la saveur des champignons et le côté fumé des lardons.
02 -
Vous pouvez utiliser des petits pois frais, surgelés ou en conserve selon la saison.