Risotto aux poivrons parmesan (Version imprimable)
Riz crémeux aux poivrons rouges, parmesan et vin blanc pour un moment savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1/2 poivron rouge, lavé, épépiné et émincé en fines lamelles
02 -
1/4 échalote, pelée et finement ciselée
→ Base
03 -
70 g de riz Arborio
04 -
1/4 de cube de bouillon de légumes
05 -
20 ml de vin blanc sec
→ Finition
06 -
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
07 -
beurre doux (optionnel, pour le risotto et la finition)
08 -
sel fin
09 -
poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Laver, épépiner et émincer finement le poivron rouge. Peler et ciseler finement l'échalote.
02 -
Faire fondre une noix de beurre dans une casserole sur feu moyen. Ajouter l’échalote et le poivron, puis faire revenir 3 à 4 minutes en remuant fréquemment.
03 -
Ajouter le riz Arborio et le faire nacrer 2 à 3 minutes sans cesser de mélanger.
04 -
Verser le vin blanc puis mélanger jusqu’à totale absorption du liquide par le riz.
05 -
Dissoudre 1/4 de cube de bouillon de légumes dans 250 ml d’eau frémissante. Incorporer le bouillon progressivement, louche par louche, en remuant et en laissant évaporer entre chaque ajout, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et le bouillon épuisé.
06 -
Goûter le riz pour vérifier la cuisson puis ajouter, hors du feu, une noisette de beurre et le parmesan râpé. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Mélanger délicatement.
07 -
Servir aussitôt dans des assiettes chaudes, accompagné d’une touche de poivre et, si désiré, de copeaux supplémentaires de parmesan.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture optimale, veiller à bien remuer le riz tout au long de la cuisson : cela libère l’amidon et apporte l’onctuosité caractéristique du risotto.