Riz créole crevettes viande saucisses (Version imprimable)

Mélange parfumé de riz long, viande, saucisses, crevettes et légumes relevés d’aromates créoles.

# Liste des ingrédients:

→ Protéines

01 - 450 g de viande hachée de bœuf
02 - 450 g de saucisse de porc hachée ou chair de saucisse sans boyau
03 - 10 à 12 crevettes moyennes, décortiquées et déveinées

→ Céréales

04 - 1100 g de riz long grain déjà cuit et entièrement refroidi

→ Bouillons et liquides

05 - 500 g de bouillon de poulet préparé avec concentré (type Better Than Bouillon ou équivalent)

→ Légumes et aromatiques

06 - 450 g de mélange d’oignons et poivrons, finement hachés (plusieurs couleurs)
07 - 3 cuillères à soupe d’huile végétale

→ Assaisonnements et épices

08 - 60 g de farine de blé
09 - 3 cuillères à café d’ail frais haché
10 - 1 cuillère à soupe d’origan séché
11 - 1 cuillère à soupe de thym séché
12 - 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
13 - 1 cuillère à soupe d’oignon en poudre
14 - 1 cuillère à café d’assaisonnement pour fruits de mer, type Old Bay
15 - 1 cuillère à café de piment en poudre
16 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu, ajustable
17 - 1/2 cuillère à café de sel, ajustable
18 - 1 pincée de poivre de Cayenne (ou davantage selon le goût)

# Préparation:

01 - Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen-fort dans une grande sauteuse profonde. Ajoutez la viande hachée et la saucisse et faites revenir 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées. Égouttez la graisse excédentaire pour alléger le plat. Réservez les viandes dans un saladier.
02 - Dans la même sauteuse, versez 2 cuillères à soupe d’huile, puis faites suer les oignons et poivrons pendant 5 minutes à feu moyen. Mélangez régulièrement pour qu’ils deviennent fondants et libèrent leurs arômes.
03 - Incorporez l’ail frais, l’origan, le thym, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, l’assaisonnement pour fruits de mer, le piment en poudre, le poivre noir, le sel et le poivre de Cayenne. Faites cuire l’ensemble 2 à 3 minutes pour développer les parfums.
04 - Saupoudrez la farine sur le mélange. Remuez constamment pendant 2 à 3 minutes : la farine doit légèrement dorer sans brûler, afin d’éviter un goût cru et de donner une belle liaison à la sauce.
05 - Versez progressivement le bouillon de poulet en fouettant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux. Laissez épaissir 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère.
06 - Remettez les viandes réservées dans la sauteuse. Mélangez soigneusement avec la sauce aromatique afin que toutes les pièces s’imprègnent des saveurs.
07 - Ajoutez le riz cuit en plusieurs fois, en l’incorporant délicatement après chaque ajout pour que chaque grain soit bien enrobé de sauce. Évitez de trop mélanger pour préserver la texture ample du riz.
08 - Répartissez les crevettes sur la préparation. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et opaques. Pour davantage de moelleux, enfoncez-les légèrement dans le riz afin qu’elles s’imprègnent des arômes mais restent tendres.

# Informations complémentaires:

01 - Pour éviter que le riz ne devienne pâteux, il est préférable d’utiliser un riz bien froid et non collant, cuit la veille par exemple.

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