Riz au lait fruits caramélisés (Version imprimable)
Douceur lactée mariée à des fruits caramélisés pour une fin de repas gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Base lactée
01 -
200 g de riz rond
02 -
1 litre de lait entier
03 -
100 g de sucre en poudre
04 -
35 g de crème fraîche épaisse
05 -
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
→ Fruits caramélisés
06 -
12 figues fraîches
07 -
18 grains de raisin noir
08 -
6 cuillères à soupe de gelée de figue
09 -
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
→ Finitions
10 -
Quelques feuilles de verveine fraîche
# Préparation:
01 -
Rincez soigneusement le riz à l’eau froide. Placez-le dans une grande casserole, couvrez avec de l’eau et chauffez à feu moyen pendant 3 minutes.
02 -
Égouttez l’eau, puis ajoutez le lait entier, le sucre et l’extrait de vanille. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire doucement 35 minutes en remuant régulièrement.
03 -
Lorsque le riz est cuit et fondant, incorporez la crème fraîche hors du feu et mélangez soigneusement.
04 -
Répartissez immédiatement le riz au lait dans de petits bols individuels et laissez tiédir.
05 -
Lavez les fruits, coupez les figues en quartiers.
06 -
Chauffez la gelée de figue avec la cannelle dans une grande poêle. Ajoutez les quartiers de figue et les raisins. Faites revenir 5 minutes à feu moyen en nappant régulièrement jusqu’à caramélisation.
07 -
Disposez harmonieusement les fruits caramélisés sur le riz au lait refroidi. Placez au frais jusqu’au service.
08 -
Juste avant de servir, ajoutez quelques feuilles de verveine fraîche pour une note aromatique.
# Informations complémentaires:
01 -
Surveillez la cuisson du riz pour conserver une texture onctueuse ; évitez le surcuisson qui le rendrait pâteux.