Plat Oriental Poulet Épicé (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le poulet

01 - 4 filets de poulet
02 - 1 cuillère à café de cannelle en poudre
03 - 1 cuillère à café de cumin moulu
04 - 1/2 cuillère à café de muscade râpée
05 - 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
06 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
07 - Sel et poivre du moulin

→ Pour le riz épicé

08 - 2 tasses de riz basmati (environ 400g)
09 - 1 oignon moyen, finement émincé
10 - 2 gousses d'ail, écrasées
11 - 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
12 - 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
13 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
14 - 4 tasses d'eau (environ 1 litre)
15 - Sel au goût

→ Pour la garniture

16 - 50g de noix de cajou grillées
17 - Quelques feuilles de menthe fraîche

# Préparation:

01 - Dans un bol, mélangez la cannelle, le cumin, la muscade et la coriandre avec une pincée généreuse de sel et de poivre fraîchement moulu. Réservez la moitié de ce mélange d'épices pour le riz. Avec l'autre moitié, enrobez les filets de poulet en massant légèrement pour faire pénétrer les épices. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures pour que les saveurs se développent pleinement.
02 - Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Déposez les filets de poulet marinés et faites-les dorer pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et complètement cuits à l'intérieur (la température interne doit atteindre 74°C). Retirez le poulet de la poêle et gardez-le au chaud en le couvrant de papier aluminium.
03 - Dans la même poêle, en conservant les sucs de cuisson du poulet, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive si nécessaire. Faites revenir l'oignon émincé à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail écrasé et le reste du mélange d'épices réservé, ainsi que le curcuma et les clous de girofle moulus. Remuez constamment pendant environ 1 minute jusqu'à ce que les épices libèrent leurs arômes, en prenant soin de ne pas laisser brûler l'ail.
04 - Ajoutez le riz basmati dans la poêle et mélangez pendant 1-2 minutes pour que chaque grain soit bien enrobé d'huile parfumée aux épices. Versez les 4 tasses d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15-18 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée et que le riz soit tendre. Évitez de remuer pendant la cuisson pour que le riz reste léger et que les grains ne se brisent pas.
05 - Une fois le riz cuit, égrainez-le délicatement à la fourchette. Tranchez les filets de poulet en diagonale pour obtenir de belles tranches. Dans un grand plat de service, disposez le riz épicé en formant un lit. Arrangez harmonieusement les tranches de poulet sur le riz. Parsemez de noix de cajou grillées concassées et décorez avec des feuilles de menthe fraîche ciselées ou entières pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
06 - Servez ce plat bien chaud, accompagné éventuellement d'une salade fraîche assaisonnée simplement à l'huile d'olive et au citron, ou de quelques condiments libanais comme du labneh (yaourt égoutté) ou du houmous. Vous pouvez également proposer un quartier de citron à presser sur le plat au moment de la dégustation pour rehausser les saveurs.

# Notes:

01 - Cette recette peut être adaptée avec d'autres viandes comme l'agneau ou le bœuf en ajustant les temps de cuisson.
02 - Le riz peut être enrichi de fruits secs comme des raisins secs, des abricots ou des dattes pour une version encore plus festive.
03 - Les restes se conservent très bien jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffés à la poêle ou au micro-ondes.

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