Rôti de bœuf haricots verts (Version imprimable)
Viande savoureuse et haricots verts associés dans un plat traditionnel rehaussé de beurre aux échalotes.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
400 g de rôti de bœuf
→ Légumes et aromates
02 -
1 échalote
03 -
1 kg de haricots verts frais
→ Produits laitiers
04 -
100 g de beurre
# Préparation:
01 -
Préchauffez le four à 220°C. Épluchez et découpez finement l’échalote en rondelles.
02 -
Déposez quelques noisettes de beurre dans un plat adapté au four. Placez le rôti de bœuf par-dessus, ajoutez le reste de beurre et les rondelles d’échalote. Salez, poivrez, puis enfournez 10 minutes à 220°C.
03 -
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez les haricots verts et faites-les cuire 12 minutes à feu moyen. Égouttez-les en fin de cuisson et gardez-les au chaud.
04 -
Après 10 minutes de cuisson, récupérez le rôti et arrosez-le avec le jus de cuisson. Remettez-le au four 10 minutes supplémentaires à 220°C. Prévoyez environ 30 minutes de cuisson totale par 500 g de viande.
05 -
Une fois le rôti bien doré, sortez-le du four, retirez les ficelles puis tranchez-le régulièrement.
06 -
Présentez chaque tranche de bœuf avec des haricots verts. Nappez de beurre fondu aux échalotes et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une viande plus tendre, laissez le rôti reposer 5 minutes hors du four avant de le découper.