Rôti de bœuf pommes de terre (Version imprimable)
Bœuf fondant accompagné de pommes de terre hasselback rôties et d'une sauce crémeuse.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
400 g de rôti de bœuf, préparé et ficelé
→ Légumes
02 -
800 g de pommes de terre à chair ferme, lavées
03 -
1 tête d’ail entière, non pelée
→ Herbes et aromates
04 -
4 cuillères à café de romarin frais, haché
05 -
2 cuillères à café de feuilles de thym frais
→ Matières grasses et assaisonnements
06 -
60 g de beurre doux
07 -
huile d’olive, quantité suffisante
08 -
sel fin
09 -
poivre noir du moulin
→ Sauce
10 -
160 g de yaourt grec nature
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 210°C. Ciseler le romarin si utilisé frais.
02 -
Découper la tête d’ail en deux dans la largeur. Si utilisation de gousses, les laisser dans leur enveloppe.
03 -
Laver soigneusement les pommes de terre. Les inciser régulièrement dans la largeur sans les trancher complètement afin de conserver leur forme. Utiliser des baguettes de chaque côté pour faciliter la découpe.
04 -
Assemblez dans un bol le beurre, le thym, le romarin et un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
05 -
Disposer le rôti de bœuf, les pommes de terre entaillées et l’ail sur une plaque adaptée à la cuisson au four.
06 -
Badigeonner généreusement l’ensemble du contenu de la plaque avec la préparation au beurre parfumé.
07 -
Verser un filet d’huile d’olive sur la plaque. Saler, poivrer et enfourner durant 35 minutes à 210°C. Adapter le temps de cuisson en comptant environ 30 minutes par 500 g de viande.
08 -
Sortir la viande du four et la placer sur une assiette. Couvrir de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes.
09 -
Remettre uniquement les pommes de terre au four pour 10 minutes supplémentaires.
10 -
Récupérer l’ail cuit, le presser dans un bol en prenant garde à la chaleur, puis l’écraser à la fourchette en purée. Incorporer le yaourt grec. Saler, poivrer et mélanger.
11 -
Trancher le rôti finement. Servir la viande avec les pommes de terre, la sauce yaourt à l’ail, et arroser de jus de cuisson.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour des pommes de terre hasselback régulières, servez-vous de baguettes lors de la découpe pour éviter de trancher jusqu’à la base.