Rôti de bœuf et purée (Version imprimable)
Bœuf au four, purée maison, beurre et échalotes, pour un plat convivial et savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
520 g de rôti de bœuf
→ Légumes
02 -
1 échalote
03 -
1 kg de pommes de terre
→ Produits laitiers
04 -
180 g de beurre doux
05 -
200 ml de lait entier
# Préparation:
01 -
Préchauffez le four à 220°C. Épluchez et émincez l’échalote en fines tranches.
02 -
Déposez des morceaux de beurre dans un plat adapté au four, placez le rôti par-dessus, répartissez environ 25 g de beurre par portion sur la viande, disposez les tranches d’échalote, assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Enfournez pendant 20 minutes.
03 -
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre puis coupez-les en petits dés. Faites-les cuire 15 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante.
04 -
À mi-cuisson, sortez le rôti du four et arrosez-le avec son jus. Remettez-le au four ; comptez environ 30 minutes supplémentaires par 500 g de viande selon la taille du rôti.
05 -
Égouttez les pommes de terre cuites et placez-les dans un grand saladier. Ajoutez le lait chaud et environ 20 g de beurre par personne. Salez, poivrez puis écrasez l'ensemble jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Maintenez la purée au chaud.
06 -
Sortez le rôti du four, retirez les ficelles, puis découpez-le en tranches fines à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Servez immédiatement accompagné de la purée bien chaude.
# Informations complémentaires:
01 -
Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour une purée particulièrement onctueuse.