Rôti de porc confit bocal (Version imprimable)
Porc confit en bocal, fondant et parfumé à l’ail et au thym, parfait pour conserver.
# Liste des ingrédients:
→ Préparation principale
01 -
2 rôtis de porc, environ 1,5 kg au total
02 -
100 g de saindoux
03 -
6 cuillères à café d’ail semoule
04 -
thym frais, à convenance
05 -
1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
06 -
huile d’olive, pour la cuisson
07 -
sel fin et poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Couper chaque rôti de porc en trois tronçons pour qu’aucune pièce ne dépasse la hauteur de remplissage des bocaux (laisser 2 cm sous le bord).
02 -
Faire colorer sur toutes les faces les morceaux de porc dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Ne pas cuire à cœur, mais obtenir une belle coloration. Débarrasser sur un plat et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
03 -
Déposer les morceaux dans des bocaux propres. Ajouter dans chaque bocal 1 cuillère à café d’ail semoule et quelques brins de thym frais.
04 -
Répartir le saindoux puis verser le bouillon de légumes ou volaille dans les bocaux. Nettoyer soigneusement les bords puis fermer hermétiquement.
05 -
Procéder à la stérilisation en plaçant les bocaux dans une grande marmite d’eau frémissante à 100°C pendant 3 heures.
06 -
À la fin du traitement thermique, sortir les bocaux encore chauds, les poser sur un torchon et laisser refroidir complètement (environ une nuit). Vérifier la prise du vide avant stockage, puis conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité.
# Informations complémentaires:
01 -
Veiller à ne pas dépasser le remplissage maximum pour garantir une stérilisation efficace et éviter tout risque.