Rôti Porc Italienne Toscane (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
1,4 ou 1,5 kg de porc à rôtir (dans le filet) à température ambiante et non bardé
→ Aromates et assaisonnements
02 -
2 gousses d'ail
03 -
2 branches de romarin frais
04 -
6 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
05 -
Sel
06 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Ciseler le romarin et couper en mini dés l'ail. Avec la lame d'un couteau, inciser deux fines fentes sur un côté de la chair du rôti et enfiler un peu d'ail et de romarin. Faire de même de l'autre côté.
02 -
Badigeonner la surface de la viande avec le mélange ail-romarin en ajoutant un peu de sel et de poivre noir.
03 -
Poser la viande dans un récipient de mêmes dimensions, verser l'huile sur le dessus et enfourner pendant 1h10-1h20 (selon les fours, la viande et en ayant soin de l'arroser toutes les 20 minutes). Le rôti est prêt quand en piquant dedans le jus est doré (autour de 80-90°C si on a un thermomètre). Le dessus doit colorer et il doit rester du bon jus (bicolore du fait de la présence de l'huile).
04 -
Badigeonner à nouveau, sortir et laisser reposer au moins 10 minutes avant de couper en fines tranches et servir avec son jus. La viande se coupe mieux si refroidie.
# Notes:
01 -
Le rôti déjà cuit se conserve bien un jour au frais (voire deux), bien recouvert.
02 -
On peut le couper en fines tranches et le réchauffer à nouveau dans la poêle ou bien le déguster à température ambiante même dans un sandwich.
03 -
Si le rôti a un ou deux jours et/ou est plus sec, vous pouvez aussi le plonger dans une soupe avec un bouillon façon ramen japonais simplifié.
04 -
Il est aussi bon coupé en petits morceaux dans une salade avec un peu de moutarde et des cornichons.