Un Rôti Végétal Festif (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Farce

01 - 50 g de protéines végétales texturées
02 - 150 g de châtaignes cuites
03 - 20 g de farine d'avoine
04 - 1 cuillère à soupe d'huile
05 - 1 cuillère à soupe de sauce soja
06 - Épices et aromates (sauge, thym, paprika fumé)

→ Enrobage tofu

07 - 500 g de tofu ferme
08 - 20 g de fécule de maïs
09 - 40 g de farine de pois chiches
10 - 2 cuillères à soupe de sauce soja
11 - 2 cuillères à soupe d'huile
12 - 1 cuillère à café d'agar agar

→ Sauce gravy

13 - 600 ml de bouillon
14 - 30 g de farine
15 - 1 cuillère à soupe de margarine
16 - Assaisonnements (soja, balsamique, herbes)

# Préparation:

01 - Réhydrater les PVT avec épices et bouillon. Mixer avec châtaignes et farine d'avoine
02 - Mixer le tofu avec tous les ingrédients. Activer l'agar agar avec la sauce soja chaude
03 - Étaler le tofu, placer la farce au centre, rouler et emballer dans papier cuisson puis alu
04 - Cuire 1h30 à 180°C. Laisser reposer une nuit au frais

# Notes:

01 - À préparer la veille
02 - Version sans gluten possible avec fécule

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