Rôti de veau lard romarin (Version imprimable)
Veau délicatement enroulé de lard fumé et infusé de romarin pour une viande tendre et parfumée.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes et charcuterie
01 -
1 rôti de veau désossé, environ 600 g
02 -
12 tranches fines de poitrine fumée
→ Herbes et condiments
03 -
1 cuillère à soupe de pluches de romarin frais
04 -
1 pincée de poivre du moulin
→ Huiles
05 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
# Préparation:
01 -
Sortir le rôti de veau du réfrigérateur environ 30 minutes avant la préparation afin qu’il atteigne la température ambiante.
02 -
Préchauffer le four à 230°C en mode chaleur tournante.
03 -
Laver soigneusement le romarin, le sécher puis détacher les feuilles. Répartir uniformément les pluches de romarin sur toute la surface du rôti de veau.
04 -
Déposer le rôti sur le plan de travail. Envelopper le rôti avec les tranches de poitrine fumée en les superposant légèrement, puis tourner et compléter l’enrobage.
05 -
Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un plat à rôtir. Déposer le rôti emmailloté dans le plat.
06 -
Enfourner pour une cuisson de 35 minutes à 230°C.
07 -
Sortir le plat du four, couvrir la viande d’une feuille de papier aluminium et laisser reposer environ 10 minutes avant de trancher et de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Veiller à bien laisser reposer la viande après cuisson pour préserver son moelleux et faciliter la découpe.