Rôti de dindonneau curry sauce (Version imprimable)
Dindonneau moelleux avec sauce curry crémeuse, un plat riche en saveurs.
# Liste des ingrédients:
→ Pour la viande
01 -
1 rôti de dindonneau
02 -
20 g de beurre
03 -
1 cuillère à soupe d'huile végétale
04 -
10 cl de vin blanc sec
05 -
10 cl de bouillon de volaille reconstitué
→ Pour la sauce au curry
06 -
1 échalote émincée
07 -
250 ml de vin blanc sec
08 -
1 cube de bouillon de volaille
09 -
20 cl de crème liquide
10 -
3 gouttes de jus de citron
11 -
1 cuillère à café de curry en poudre
# Préparation:
01 -
Faire fondre le beurre avec l'huile dans une cocotte en fonte sur feu moyen. Saisir le rôti de dindonneau sur toutes les faces jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée.
02 -
Déglacer avec 10 cl de vin blanc sec puis ajouter 10 cl de bouillon de volaille. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
03 -
Quinze minutes avant la fin de la cuisson de la viande, faire revenir l'échalote émincée avec le cube de bouillon de volaille et 250 ml de vin blanc dans une casserole. Laisser réduire jusqu'à quasi évaporation du liquide.
04 -
Ajouter la poudre de curry, les gouttes de jus de citron et la crème liquide. Porter à ébullition légère en fouettant, puis maintenir au chaud.
05 -
Trancher le rôti, napper généreusement de sauce au curry et servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une version allégée, remplacer la crème entière par de la crème légère.
02 -
La cuisson en four vapeur optimise le moelleux du dindonneau.