Rotolo italien aux épinards et ricotta (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 8-10 feuilles de lasagne fraîches (15 x 11 cm)
02 - 1 tasse de mozzarella râpée (pour le dessus)
03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour arroser avant de servir)

→ Farce

04 - 500g d'épinards surgelés (précoupés), décongelés et bien essorés
05 - 500g de ricotta ferme (pas la version crémeuse ou à tartiner)
06 - 1 tasse de mozzarella râpée
07 - 1 œuf
08 - 1/2 tasse de parmesan râpé
09 - 1 gousse d'ail, écrasée ou finement râpée
10 - 1/4 de noix de muscade fraîche, râpée (ou 1/8 cuillère à café de poudre)
11 - 3/4 cuillère à café de sel
12 - 1/2 cuillère à café de poivre noir

→ Sauce tomate

13 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
14 - 2 gousses d'ail, émincées
15 - 1/2 oignon, finement haché (brun, jaune ou blanc)
16 - 3/4 cuillère à café de sel
17 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
18 - 700g de passata de tomate (purée de tomate lisse)
19 - 1 1/2 tasse d'eau
20 - Une poignée de feuilles de basilic (facultatif)

# Préparation:

01 - Dans une poêle allant au four d'environ 25 cm de diamètre, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant 10 secondes, puis ajoutez l'oignon. Faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à dorer. Incorporez la passata, l'eau, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 5 minutes à feu moyen-doux, puis ajoutez le basilic. La sauce doit être assez liquide car les feuilles de lasagne absorberont l'eau pendant la cuisson au four. Prélevez 1 tasse de sauce qui servira à arroser le plat à la fin. Gardez la sauce au chaud.
02 - Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la farce à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène.
03 - Disposez une feuille de lasagne fraîche devant vous, le côté court face à vous. Déposez environ 1/3 de tasse (bien tassée) de farce sur la feuille. Humidifiez légèrement l'extrémité la plus éloignée de vous (pour sceller le rouleau), puis roulez la feuille en commençant par le côté le plus proche de vous. Terminez avec la partie scellée vers le bas. Coupez chaque rouleau en 3 parties égales (chaque morceau fera environ 3,5 cm de large). Placez les rouleaux dans la sauce tomate avec la farce vers le haut.
04 - Répétez l'opération avec les feuilles de lasagne restantes jusqu'à épuisement de la farce. Arrosez avec la sauce tomate réservée (sans recouvrir complètement, laissez des parties exposées). Couvrez légèrement avec du papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes.
05 - Sortez le plat du four, retirez le papier aluminium. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de mozzarella râpée. Enfournez à nouveau pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et doré, avec quelques bords croustillants. Servez immédiatement.

# Notes:

01 - Pour utiliser des épinards frais, prévoyez 3 bottes d'épinards, retirez les tiges, blanchissez-les, hachez-les finement puis pressez pour éliminer l'excès d'eau.
02 - Si vous n'avez pas de ricotta de bonne qualité, vous pouvez la remplacer par un mélange de 250g de fromage à la crème ramolli et 250g de fromage cottage égoutté.
03 - Ce plat peut être préparé à l'avance et congelé avant la cuisson. Lors de la décongélation, ajoutez 3/4 de tasse d'eau supplémentaire à la sauce pour compenser l'absorption par les pâtes.
04 - La taille des feuilles de lasagne peut varier, l'important est qu'elles soient suffisamment grandes pour être roulées et coupées en morceaux d'environ 3,5-4 cm.

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