Rouelle de porc au miel et rhum (Version imprimable)

Une savoureuse rouelle de porc mijotée dans une sauce au miel, jus d'orange, rhum et gingembre. Un mariage parfait de saveurs douces et épicées, idéal pour un repas familial.

# Liste des ingrédients:

→ Pour 6 personnes

01 - 1 rouelle de porc (environ 1,080 kg)
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 oignon
04 - 2 pincées de sel
05 - 100 ml de rhum brun
06 - 100 ml de jus d'orange (1 orange)
07 - 1 cuillère à soupe rase de miel au thym (ou 1 cuillère à soupe rase de miel + 1 brin de thym)
08 - 1 cuillère à café de piment d'Espelette (ou de piment de Cayenne)
09 - 2 cm de gingembre
10 - 2 brins de thym

→ Pour accompagner (facultatif)

11 - 760 g de cubes d'ananas frais

# Préparation:

01 - Épluchez l'oignon et ciselez-le. Pressez l'orange, mélangez son jus avec le miel, le piment et une pincée de sel. Puis, ajoutez-lui le gingembre pelé et râpé. Mélangez.
02 - Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout. Faites-y dorer la rouelle de porc à feu vif pendant 8 minutes en tournant toutes les 2 minutes. Puis, sortez la rouelle et réservez-la.
03 - Dans le faitout, mettez les dés d'oignon et ajoutez une pincée de sel. Faites revenir à feu moyen 3 à 4 minutes puis déglacez avec le rhum. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson.
04 - Remettez la rouelle de porc dans le faitout et arrosez avec le mélange à base de jus d'orange. Enfournez dans un four préchauffé à 160°C, chaleur tournante et laissez cuire pendant 1h00. Retournez à mi-cuisson.
05 - Au bout de ce laps de temps, sortez la rouelle du faitout et réservez-la 10 minutes sous un papier aluminium pour qu'elle se détende. Si le jus est trop liquide, profitez de ce laps de temps pour le faire réduire à feu moyen vif jusqu'à la consistance voulue. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin.
06 - Saupoudrez de feuilles de thym frais et servez ! Pour accompagner, vous pouvez préparer des dés d'ananas poêlés. Il suffit juste de les poêler sans matière grasse, à feu vif, jusqu'à ce qu'ils caramélisent (7 à 9 minutes environ).

# Informations complémentaires:

01 - Cette recette associe parfaitement le sucré et le salé avec la douceur du miel et de l'ananas qui contrebalance les saveurs relevées du rhum et du piment.
02 - La durée de cuisson peut varier selon l'épaisseur de votre rouelle de porc. Adaptez le temps en fonction.

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