Rouelle de porc au miel et rhum (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour 6 personnes

01 - 1 rouelle de porc (environ 1,080 kg)
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 oignon
04 - 2 pincées de sel
05 - 100 ml de rhum brun
06 - 100 ml de jus d'orange (1 orange)
07 - 1 cuillère à soupe rase de miel au thym (ou 1 cuillère à soupe rase de miel + 1 brin de thym)
08 - 1 cuillère à café de piment d'Espelette (ou de piment de Cayenne)
09 - 2 cm de gingembre
10 - 2 brins de thym

→ Pour accompagner (facultatif)

11 - 760 g de cubes d'ananas frais

# Préparation:

01 - Épluchez l'oignon et ciselez-le. Pressez l'orange, mélangez son jus avec le miel, le piment et une pincée de sel. Puis, ajoutez-lui le gingembre pelé et râpé. Mélangez.
02 - Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout. Faites-y dorer la rouelle de porc à feu vif pendant 8 minutes en tournant toutes les 2 minutes. Puis, sortez la rouelle et réservez-la.
03 - Dans le faitout, mettez les dés d'oignon et ajoutez une pincée de sel. Faites revenir à feu moyen 3 à 4 minutes puis déglacez avec le rhum. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson.
04 - Remettez la rouelle de porc dans le faitout et arrosez avec le mélange à base de jus d'orange. Enfournez dans un four préchauffé à 160°C, chaleur tournante et laissez cuire pendant 1h00. Retournez à mi-cuisson.
05 - Au bout de ce laps de temps, sortez la rouelle du faitout et réservez-la 10 minutes sous un papier aluminium pour qu'elle se détende. Si le jus est trop liquide, profitez de ce laps de temps pour le faire réduire à feu moyen vif jusqu'à la consistance voulue. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin.
06 - Saupoudrez de feuilles de thym frais et servez ! Pour accompagner, vous pouvez préparer des dés d'ananas poêlés. Il suffit juste de les poêler sans matière grasse, à feu vif, jusqu'à ce qu'ils caramélisent (7 à 9 minutes environ).

# Notes:

01 - Cette recette associe parfaitement le sucré et le salé avec la douceur du miel et de l'ananas qui contrebalance les saveurs relevées du rhum et du piment.
02 - La durée de cuisson peut varier selon l'épaisseur de votre rouelle de porc. Adaptez le temps en fonction.

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