Roulades de poulet au chèvre (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour les roulades
01 -
570g d'escalopes de poulet très fines (environ 5 pièces)
02 -
1 cuillère à café de sel casher
03 -
1/2 cuillère à café de poivre noir
04 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
→ Farce
05 -
115g de fromage de chèvre râpé
06 -
45g de pousses d'épinards finement hachées
07 -
3 gousses d'ail émincées
08 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Sécher les escalopes et les aplatir si nécessaire à 6mm d'épaisseur. Saler et poivrer les deux faces
02 -
Mélanger le fromage de chèvre râpé, les épinards hachés et l'ail. Poivrer et bien mélanger
03 -
Préchauffer le four à 200°C. Répartir la farce sur les escalopes côté le plus large, presser fermement. Rouler et ficeler chaque roulade avec deux ficelles de cuisine
04 -
Chauffer l'huile dans une poêle allant au four. Saisir les roulades 3 minutes côté couture. Retourner et enfourner 15-20 minutes jusqu'à 74°C à cœur
05 -
Retirer les ficelles avec des ciseaux de cuisine. Servir les roulades tranchées en biais
# Notes:
01 -
Vous pouvez utiliser des cure-dents à la place de la ficelle de cuisine
02 -
Les escalopes doivent être très fines pour bien rouler