Roulé Betterave Chèvre Noix (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients de base

01 - 3 grosses betteraves cuites (environ 300 g)
02 - 150 g de fromage de chèvre frais
03 - 50 g de noix concassées
04 - 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de mascarpone (facultatif)
05 - 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
06 - Sel et poivre, au goût
07 - Quelques brins de ciboulette ou de persil, ciselés

# Préparation:

01 - Mixez les betteraves cuites dans un blender ou un mixeur jusqu'à obtenir une purée lisse. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Réservez.
02 - Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec la crème fraîche ou le mascarpone (si utilisé), les noix concassées, le miel (optionnel) et les herbes ciselées. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
03 - Étalez une feuille de film alimentaire sur votre plan de travail. Répartissez la purée de betterave en une fine couche rectangulaire (environ 1 cm d'épaisseur). Étalez ensuite la garniture au fromage de chèvre uniformément sur la purée de betterave.
04 - À l'aide du film alimentaire, roulez délicatement la betterave et le fromage en un rouleau bien serré. Enveloppez-le dans le film alimentaire et tournez les extrémités pour maintenir la forme.
05 - Placez le roulé au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu'il se raffermisse et soit plus facile à trancher.
06 - Retirez le film alimentaire, découpez le roulé en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, et disposez-les sur une assiette. Décorez avec quelques brins de ciboulette ou des éclats de noix.

# Notes:

01 - Pour une variante végétalienne, remplacez le fromage de chèvre par un fromage végétal ou du houmous.
02 - Ajoutez une touche de zeste de citron dans la garniture pour une fraîcheur supplémentaire.
03 - Servez avec une salade verte ou des jeunes pousses pour un joli contraste.

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