Entrée festive savoureuse et raffinée (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 300 g de courgettes
02 - 50 g de farine
03 - 35 g de crème fraîche épaisse
04 - 3 œufs
05 - 4 tranches de saumon fumé
06 - 6 cuillères à soupe de boursin ail et fines herbes
07 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
08 - 3 pincées de sel

# Préparation:

01 - Lavez et séchez les courgettes, puis râpez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive tout en remuant, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée (environ 10 minutes). Ajoutez le sel, puis réservez au frais.
02 - Séparez les blancs et les jaunes des œufs. Montez les blancs en neige et réservez-les de côté.
03 - Dans un récipient, fouettez les jaunes avec la crème, le sel et la farine ainsi que les courgettes refroidies. Incorporez délicatement les blancs en neige dans la préparation.
04 - Préchauffez le four à 180°C. Versez le mélange dans un plat à roulé (Flexipan plat) et étalez à l'aide d'une spatule. Cuire 12 minutes à 180 degrés.
05 - À la sortie du four, retournez le moule sur un torchon propre. Laissez refroidir.
06 - Étalez le fromage à tartiner (boursin ail et fines herbes) et déposez les tranches de saumon fumé.
07 - Roulez délicatement la génoise à la courgette en la serrant bien. Filmez le roulé et laissez-le au frigo minimum 2 heures avant de le découper pour avoir une meilleure découpe.

# Notes:

01 - Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le boursin par du fromage frais allégé.
02 - Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ciselées (aneth, ciboulette) dans la garniture pour plus de saveur.
03 - Pour une présentation festive, découpez le roulé en tranches et décorez-les avec des œufs de lump ou des brins d'aneth.
04 - Vous pouvez préparer ce roulé à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
05 - Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz.

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