Roulés à la cannelle moelleux (Version imprimable)

Pâtisserie dorée, garnie de cannelle et sucre, recouverte d'un glaçage fondant. Texture moelleuse et généreuse.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte

01 - 370 g de farine de blé
02 - 50 g de sucre en poudre
03 - 250 ml de lait entier
04 - 1 œuf calibre moyen
05 - 40 g de beurre doux fondu
06 - 1/2 sachet (environ 5 g) de levure boulangère sèche
07 - 1 cuillère à café de sel

→ Garniture cannelle

08 - 100 g de beurre doux ramolli
09 - 60 g de sucre de canne
10 - 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre

→ Glaçage

11 - 90 g de fromage frais
12 - 20 g de sucre en poudre
13 - Un filet d'eau

→ Cuisson

14 - Un peu de beurre pour le moule
15 - Un peu de lait pour dorer (facultatif)

# Préparation:

01 - Dans un bol, verser le lait tiède. Délayer la levure boulangère sèche avec une cuillère à café de sucre en poudre. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à formation d'une mousse en surface.
02 - Dans un grand saladier, mélanger la farine de blé, 30 g de sucre en poudre et une cuillère à café de sel. Former un puits au centre.
03 - Casser l'œuf dans le puits, ajouter la levure activée et 40 g de beurre fondu. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis travailler la pâte vigoureusement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne élastique. Utiliser un robot si disponible.
04 - Recouvrir le saladier d’un linge propre humide ou d’un film. Laisser lever 1h30 dans un endroit chaud et sec, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
05 - Dégazer la pâte à la main, la pétrir brièvement sur un plan fariné. Couvrir à nouveau et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
06 - Travailler 100 g de beurre mou avec le sucre de canne et la cannelle jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
07 - Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle. Répartir la garniture à la cannelle sur toute la surface. Rouler fermement en un long boudin.
08 - Réserver le boudin 3 à 4 minutes au congélateur pour faciliter la coupe. Découper 8 tronçons de 4 cm. Les disposer dans un plat beurré de 32 x 20 cm, en les espaçant légèrement.
09 - Couvrir et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud et sec jusqu’à ce que les roulés doublent de volume. Préchauffer le four à 180°C.
10 - Badigeonner les roulés de lait si désiré. Cuire 25 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
11 - Mélanger le fromage frais avec le sucre en poudre restant et un filet d’eau jusqu’à consistance lisse.
12 - À la sortie du four, napper les roulés de glaçage et servir chaud.

# Informations complémentaires:

01 - Pour une pâte bien levée, placer le saladier dans un four éteint avec une coupelle d'eau chaude.

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