Roulés Poulet Fromage Taquitos Mexicains (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Garniture au fromage et au poulet

01 - 1/2 tasse de purée de pomme de terre
02 - 2 tasses de Cheddar fort, râpé
03 - 1 tasse de poulet cuit, effiloché
04 - 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
05 - 1 cuillère à thé de poudre d'oignon
06 - 1 œuf
07 - Sel et poivre du moulin

→ Pour les taquitos

08 - 12 tortillas de maïs d'environ 15 cm (6 po) de diamètre
09 - 2 cuillères à soupe d'huile de canola (ou un peu plus, au besoin)

→ Garnitures pour servir

10 - 1/4 tasse de laitue iceberg, hachée
11 - 3 cuillères à soupe de fromage Quesito Quesillo (ou de feta), émietté
12 - 3 cuillères à soupe de salsa
13 - 3 cuillères à soupe de crème sure
14 - 1 piment jalapeno, épépiné, coupé en rondelles fines (facultatif)

# Préparation:

01 - Préchauffer la friteuse à air chaud à 190°C (375°F). Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients de la garniture au fromage et au poulet : purée de pomme de terre, cheddar râpé, poulet effiloché, cumin, poudre d'oignon et œuf. Saler et poivrer. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
02 - Mettre les tortillas de maïs sur une assiette. Faire chauffer au four à micro-ondes à puissance maximale pendant 35 à 45 secondes ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et bien souples. Les envelopper ensuite dans un linge propre pour qu'elles restent souples pendant le montage.
03 - Poser une tortilla sur un plan de travail. Mettre environ 2 cuillères à soupe de garniture à environ 1,5 pouces du bas de la tortilla, de manière à former un boudin horizontal. Rouler la tortilla sur la garniture, le plus serré possible. Avant de terminer le roulage, étaler environ 1/2 cuillère à thé de garniture sur l'extrémité de la tortilla pour aider à sceller le rouleau. Placer le taquito sur une plaque, le point de jonction vers le bas. Répéter l'opération avec toutes les tortillas.
04 - À l'aide d'un pinceau de cuisine, huiler le panier de la friteuse à air chaud. Badigeonner également de l'huile de canola sur le dessus et les côtés des taquitos pour favoriser le dorage et le croustillant. Placer les taquitos dans le panier, le point de jonction vers le bas, en laissant un peu d'espace entre eux. Si tous les taquitos ne tiennent pas, procéder en deux fournées.
05 - Faire cuire dans la friteuse à air pendant 5 minutes. Retourner délicatement les taquitos et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
06 - Disposer les taquitos sur un plat de service. Garnir de laitue hachée, de fromage Quesito Quesillo (ou de feta) émietté, de salsa et de crème sure. Si désiré, parsemer de rondelles de piment jalapeno pour une touche de piquant. Servir immédiatement pour profiter pleinement du croustillant des taquitos.

# Notes:

01 - Il est important d'utiliser des tortillas de maïs et non de blé pour cette recette, car elles donnent le résultat authentique et croustillant attendu des taquitos.
02 - Cette recette est sans gluten lorsque vous utilisez des tortillas de maïs traditionnelles, mais vérifiez toujours les étiquettes pour vous assurer qu'elles n'ont pas été contaminées par du blé lors de la fabrication.
03 - Le nombre de portions est calculé sur la base de trois taquitos par personne, ce qui convient comme plat principal accompagné de garnitures.

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