Rumsteak à l'italienne roquette (Version imprimable)
Bœuf tendre, roquette, parmesan, pesto et pignons pour une assiette fraîche et gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
200 g de rumsteck de bœuf, coupé en une pièce
→ Légumes et feuilles
02 -
2 poignées de roquette fraîche
→ Fromage
03 -
30 g de parmesan en morceaux
→ Sauce
04 -
1 cuillère à café de pesto
05 -
1 cuillère à café d'huile d'olive vierge extra
→ Fruits secs
06 -
1 cuillère à soupe de pignons de pin
→ Assaisonnement
07 -
Sel fin
08 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Chauffer une poêle à feu vif. Déposer le rumsteck et l’assaisonner de sel et de poivre. Saisir la viande 1 minute par face pour obtenir une belle coloration.
02 -
Retirer le rumsteck de la poêle, le placer sur une planche et le trancher en fines lamelles dans le sens de la fibre.
03 -
À l’aide d’un couteau ou d’un économe, réaliser de fins copeaux de parmesan.
04 -
Mélanger le pesto avec l’huile d’olive pour le rendre plus fluide.
05 -
Répartir le pesto au fond de l’assiette. Disposer harmonieusement les tranches de rumsteck, la roquette, les copeaux de parmesan et les pignons de pin. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour un résultat optimal, laissez reposer la viande quelques minutes avant de la trancher afin de préserver la tendreté.