Saint-Jacques Asiatique Chou Vert Snackées (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les noix de Saint-Jacques

01 - 6 noix de Saint-Jacques
02 - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame pour la cuisson
03 - 1 pincée de fleur de sel

→ Pour la salade de chou

04 - 2 feuilles de chou vert frisé
05 - 1 cuillère à café de graines de sésame blond

→ Pour la vinaigrette asiatique

06 - 1 cuillère à soupe de sauce soja
07 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
08 - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

→ Pour la finition

09 - quelques feuilles d'oxalis

# Préparation:

01 - Dans un saladier, mélanger la sauce soja, le vinaigre de cidre et une cuillère à soupe d'huile de sésame. Fouetter légèrement pour émulsionner cette vinaigrette asiatique.
02 - Passer les feuilles de chou vert frisé sous l'eau froide et les sécher délicatement. Retirer soigneusement la grosse nervure centrale qui pourrait être coriace.
03 - Émincer très finement les feuilles de chou en julienne. Les ajouter dans le saladier avec la vinaigrette, incorporer les graines de sésame blond et mélanger intimement pour bien enrober. Réserver au frais.
04 - Faire chauffer la cuillère à soupe d'huile de sésame restante dans une poêle à feu vif. Saisir les noix de Saint-Jacques 30 secondes de chaque côté maximum pour qu'elles restent moelleuses à cœur et dorées à l'extérieur.
05 - Dresser harmonieusement la salade de chou vert assaisonnée dans 2 petits ramequins ou assiettes creuses. Poser délicatement 3 noix de Saint-Jacques snackées sur chaque portion. Terminer par une pincée de fleur de sel et quelques feuilles d'oxalis pour la décoration.

# Notes:

01 - Cette recette fusion marie la finesse des noix de Saint-Jacques à la fraîcheur d'une salade asiatique croquante.
02 - La cuisson des Saint-Jacques doit être très rapide pour préserver leur texture fondante et éviter qu'elles deviennent caoutchounteuses.
03 - Le chou vert frisé apporte croquant et vitamines, tandis que l'assaisonnement asiatique révèle des saveurs umami.
04 - Les feuilles d'oxalis ajoutent une note acidulée délicate qui équilibre la richesse des Saint-Jacques.
05 - Cette entrée légère et raffinée convient parfaitement pour un repas sophistiqué ou un dîner romantique.
06 - Servir immédiatement après cuisson pour que les Saint-Jacques soient encore chaudes et la salade bien fraîche.

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