Fruits de mer façon gourmet (Version imprimable)
Cette recette de Saint-Jacques et crevettes au lard et crème de safran offre un mariage parfait entre les saveurs iodées des fruits de mer et la richesse aromatique du safran, rehaussée par la note fumée du lard.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
Ciboulette
02 -
30 g de lard
03 -
20 cl de crème liquide
04 -
12 noix de Saint-Jacques
05 -
4 grosses crevettes
06 -
Sel
07 -
Poivre
08 -
5 g de beurre
09 -
1 oignon rouge
10 -
Safran
11 -
Cognac
# Préparation:
01 -
Commencez par découper votre lard en gros dés puis faites les revenir quelques minutes dans votre poêle.
02 -
Ajoutez ensuite l'oignon ciselé avec le lard. Quelques minutes plus tard, faites revenir les noix de Saint-Jacques dans la même poêle avec la noisette de beurre.
03 -
Réservez tous vos ingrédients sur le côté puis faites flamber vos crevettes avec le cognac. Ajoutez ensuite vos ingrédients réservés sur le côté. Salez et poivrez.
04 -
Ajoutez la crème et le safran puis laissez réduire pendant environ cinq minutes. Ciselez votre ciboulette avant de servir vos assiettes.
# Informations complémentaires:
01 -
Cette recette associe la douceur des Saint-Jacques à la saveur fumée du lard et à la richesse de la crème au safran pour un plat élégant et savoureux.
02 -
Le flambé au cognac des crevettes apporte une note subtile et une touche de spectacle à la préparation.