Salade boulgour falafels yaourt (Version imprimable)
Boulgour et falafels servis avec légumes croquants et sauce yaourt aux herbes fraîches.
# Liste des ingrédients:
→ Céréales
01 -
70 g de boulgour
→ Légumineuses & substituts
02 -
5 falafels frais
→ Légumes
03 -
100 g de concombre
04 -
40 g de tomates séchées
05 -
1/4 d’oignon rouge
→ Produits laitiers
06 -
1 cuillère à soupe de yaourt grec
→ Aromates & condiments
07 -
1/4 gousse d’ail
08 -
1 brin de menthe fraîche (feuilles, facultatif)
09 -
Huile d’olive
10 -
Sel
11 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le boulgour selon les indications du fabricant. En fin de cuisson, égouttez soigneusement et réservez.
02 -
Pendant la cuisson du boulgour, lavez puis coupez le concombre en petits dés. Égouttez et détaillez les tomates séchées en morceaux. Épluchez et émincez finement l’oignon rouge.
03 -
Lavez et ciselez finement la menthe fraîche.
04 -
Dans un saladier, mélangez le boulgour, le concombre, les tomates séchées, l’oignon rouge et la moitié de la menthe. Salez et poivrez selon votre goût. Placez au réfrigérateur pour raffraîchir.
05 -
Dans un bol, mélangez le yaourt grec, l’ail râpé, le reste de menthe et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez.
06 -
Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen dans une poêle puis faites dorer les falafels environ 3 minutes de chaque côté.
07 -
Disposez la salade de boulgour dans une assiette creuse, ajoutez les falafels puis nappez de sauce au yaourt. Rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une version vegan, remplacez le yaourt grec par un yaourt végétal nature.