Salade brocolis noisettes chèvre (Version imprimable)
Alliance croquante de brocolis, chèvre frais et noisettes avec une vinaigrette acidulée.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
250 g de brocoli frais
02 -
1 poignée de jeunes pousses mélangées
→ Fromage
03 -
2 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais
→ Fruits à coque
04 -
10 g de noisettes entières
→ Assaisonnement
05 -
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
06 -
0,5 cuillère à café de moutarde de Dijon
07 -
Huile d’olive extra vierge selon besoin
08 -
Sel fin
09 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Laver soigneusement le brocoli puis tailler les sommités. Couper chaque fleuron en deux ou en quatre selon la taille.
02 -
Blanchir les sommités de brocoli 5 à 7 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égoutter immédiatement en fin de cuisson pour stopper la cuisson.
03 -
Pendant la cuisson du brocoli, concasser grossièrement les noisettes à l’aide d’un couteau ou d’un mortier.
04 -
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de cidre, la moutarde et une cuillère à soupe d’huile d’olive par personne. Saler légèrement et poivrer à convenance.
05 -
Dans un grand saladier, disposer le brocoli, les jeunes pousses, émietter le fromage de chèvre par-dessus, ajouter les noisettes concassées. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Préférez blanchir le brocoli pour préserver une texture croquante et une couleur éclatante.