Salade façon Caesar patates choux (Version imprimable)
Choux de Bruxelles râpés avec patate douce, pois chiches rôtis et sauce crémeuse citronnée.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
400 g de patate douce, épluchée et coupée en rondelles
02 -
500 g de choux de Bruxelles, râpés
03 -
2 avocats, pelés et coupés en lamelles
04 -
250 g de pois chiches cuits, égouttés
→ Assaisonnement légumes
05 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
06 -
1 cuillère à café de paprika fumé
07 -
sel fin
08 -
poivre noir moulu
→ Sauce Caesar revisitée
09 -
50 ml d'huile d'olive
10 -
Jus de 2 citrons jaunes
11 -
40 g de parmesan râpé
12 -
2 gousses d’ail
13 -
2 cuillères à café de moutarde
14 -
1 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame)
15 -
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
16 -
sel fin
17 -
poivre noir moulu
# Préparation:
01 -
Disposer les rondelles de patate douce sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saupoudrer de paprika fumé, saler et poivrer. Mélanger uniformément puis enfourner 20 minutes à 180°C.
02 -
Incorporer les pois chiches égouttés sur la plaque avec les patates douces. Mélanger et poursuivre la cuisson 20 minutes supplémentaires. Laisser tiédir à la sortie du four.
03 -
Râper finement les choux de Bruxelles et les déposer dans un grand saladier. Couper les avocats en lamelles, arroser d’un filet de jus de citron pour préserver leur couleur puis ajouter au saladier.
04 -
Dans un blender, réunir l'huile d'olive, le jus des citrons, la moutarde, le tahini, la sauce Worcestershire, l'ail épluché, le parmesan râpé, sel et poivre. Mixer jusqu’à obtention d'une sauce homogène, puis réserver.
05 -
Mélanger les pois chiches et patates douces tiédis avec les choux de Bruxelles et l’avocat dans le saladier. Napper de la sauce et bien remuer afin d’obtenir une répartition homogène. Servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Arroser l’avocat de jus de citron permet d’éviter l’oxydation et de conserver une belle couleur verte.