salade céleri sicilienne olives (Version imprimable)
Céleri croquant, anchois, olives et câpres, sauce citronnée. Saveur méditerranéenne en toute simplicité.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et herbes
01 -
1 pied de céleri branche
02 -
0,25 botte de persil plat
→ Poissons et condiments
03 -
100 g d'anchois à l'huile d'olive, égouttés
04 -
1 cuillère à soupe de câpres au sel, dessalées
05 -
80 g d'olives vertes dénoyautées
→ Éléments d'accompagnement
06 -
4 tranches de pain de campagne
→ Assaisonnements
07 -
1 citron jaune
08 -
10 cl d'huile d'olive extra vierge
09 -
1 gousse d’ail
10 -
Poivre du moulin, selon l’envie
# Préparation:
01 -
Laver soigneusement les branches de céleri, retirer les filaments et détailler en tranches fines.
02 -
Ciseler finement le persil. Égoutter les anchois puis les écraser à la fourchette dans un grand saladier. Hacher grossièrement olives vertes et câpres dessalées, puis incorporer ce mélange aux anchois.
03 -
Prélever le zeste du citron et recueillir son jus. Ajouter dans le saladier avec le persil ciselé et l’huile d’olive. Poivrer et bien mélanger.
04 -
Ajouter le céleri émincé dans le saladier et enrober soigneusement de la sauce préparée.
05 -
Griller les tranches de pain de campagne, puis frotter chaque tranche chaude avec la gousse d’ail coupée en deux.
06 -
Disposer la salade dans un plat et accompagner avec les tranches de pain grillé à l’ail.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour dessaler efficacement les câpres au sel, rincez-les plusieurs fois dans de l’eau froide avant de les intégrer à la préparation.