Salade César Maison Authentique Américaine (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Protéines principales

01 - 400 g de blancs de poulet fermier
02 - 3 œufs frais

→ Salade et accompagnements

03 - 1 salade romaine ou iceberg
04 - 4 tranches de pain de campagne
05 - 60 g de Parmigiano Reggiano DOP

→ Sauce César authentique

06 - 1 gousse d'ail fraîche
07 - 2 filets d'anchois à l'huile
08 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
09 - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
10 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
11 - Sel fin et poivre du moulin

# Préparation:

01 - Cuire 1 œuf 1 minute dans l'eau bouillante, le plonger dans l'eau glacée. Hacher finement l'ail et les anchois. Dans un bol, mélanger huile d'olive, moutarde, ail, anchois, l'œuf mollet écalé, jus de citron, sel, poivre et quelques copeaux de parmesan. Mixer jusqu'à consistance onctueuse. Filmer et réserver au frais.
02 - Cuire les 2 œufs restants 9-10 minutes pour des œufs durs. Les refroidir, écaler et couper en dés. Laver et essorer soigneusement la salade romaine. La découper en lamelles et réserver dans un grand saladier.
03 - Émincer les blancs de poulet en lamelles ou petits morceaux. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, faire dorer le poulet environ 10 minutes jusqu'à cuisson complète. Laisser refroidir avant incorporation aux ingrédients froids.
04 - Découper le pain en cubes réguliers. Les disposer sur papier cuisson et les faire griller au four en mode grill jusqu'à belle coloration dorée. Possibilité de les parfumer avec un filet d'huile d'olive et herbes de Provence avant enfournage.
05 - Dans le saladier avec la salade, ajouter le poulet refroidi, les croûtons dorés et les dés d'œufs durs. Mélanger délicatement. Dresser dans les assiettes, napper de sauce César et parsemer de copeaux de Parmigiano Reggiano. Servir immédiatement.

# Notes:

01 - La laitue romaine est idéale mais iceberg ou batavia conviennent aussi
02 - Possibilité de faire des œufs mollets pour jaune coulant au dressage
03 - Croûtons parfumables aux herbes de Provence avant cuisson
04 - Sauce se conserve 2 jours au frais dans un récipient hermétique

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