Salade chou-fleur façon thaï (Version imprimable)
Chou-fleur, mangue, coco et cacahuètes pour une salade colorée, croquante et pleine de pep’s asiatique.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes frais
01 -
1 chou-fleur moyen
02 -
1/2 chou rouge
03 -
1 poivron rouge
04 -
1 oignon jaune
05 -
2 gousses d’ail
06 -
1 brin de coriandre
07 -
1 mangue
08 -
1 cm de gingembre frais
→ Épicerie et condiments
09 -
20 cl de lait de coco
10 -
30 g d’amandes entières
11 -
1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre ou 1/2 cube émietté
12 -
Huile de coco
13 -
Sel
14 -
Poivre
→ Vinaigrette
15 -
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
16 -
Jus de 2 citrons verts
17 -
1 cuillère à soupe de miel ou autre sucrant liquide
18 -
5 cl d’eau
# Préparation:
01 -
Pelez et émincez finement l’oignon. Épluchez les gousses d’ail, retirez le germe et pressez-les. Pelez et râpez le gingembre. Détaillez le poivron rouge en brunoise après avoir retiré les graines. Émincez très finement le chou rouge. Coupez la mangue en dés. Hachez la coriandre.
02 -
Détachez les fleurettes du chou-fleur puis mixez-les grossièrement pour obtenir une texture type semoule, en prenant soin de conserver quelques morceaux pour le croquant.
03 -
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile de coco. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 1 minute à feu moyen en mélangeant. Incorporez la semoule de chou-fleur, le bouillon de légumes, le lait de coco. Mélangez soigneusement et laissez cuire 5 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre mais reste al dente.
04 -
Versez l’ensemble dans un saladier et laissez refroidir entièrement à température ambiante.
05 -
Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuètes, le jus de citron vert, le miel (ou autre sucrant), le gingembre râpé et l’eau. Salez et poivrez, fouettez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
06 -
Ajoutez au mélange refroidi le chou rouge, le poivron, la mangue, les amandes grossièrement concassées et la coriandre hachée. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une touche croquante, torréfiez légèrement les amandes avant de les ajouter à la préparation.