Salade Fraîche Pastèque Concombre (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la salade

01 - 2 concombres moyens
02 - 1/4 de pastèque (environ 500 g de chair)
03 - 1 avocat bien mûr
04 - 100 g de feta végétale
05 - 1 petit bouquet de basilic frais
06 - 1 petit bouquet d'aneth frais
07 - 2 cuillères à café de gros sel (pour dégorger les concombres)
08 - 2 cuillères à soupe de graines au choix (tournesol, courge, sésame)

→ Pour la vinaigrette

09 - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
10 - 1 cuillère à café de sirop d'agave
11 - 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
12 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
13 - Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

# Préparation:

01 - Dans un petit bol ou un pot à confiture, mélangez la moutarde, le sirop d'agave et le vinaigre de cidre. Incorporez progressivement l'huile d'olive en fouettant pour émulsionner la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Réservez à température ambiante.
02 - Lavez les concombres et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines à l'aide d'une petite cuillère si elles sont trop grosses, puis coupez la chair en demi-lunes d'environ 1 cm d'épaisseur. Placez-les dans un saladier, ajoutez le gros sel et mélangez bien. Laissez reposer pendant 20 minutes pour que les concombres dégorgent leur eau.
03 - Pendant que les concombres dégorgent, découpez la pastèque en retirant l'écorce et les pépins, puis taillez la chair en cubes d'environ 2 cm. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, pelez-le et coupez la chair en cubes. Émiettez grossièrement la feta végétale. Lavez et séchez délicatement les herbes fraîches, puis effeuillez-les ou hachez-les grossièrement.
04 - Après les 20 minutes de repos, rincez abondamment les concombres à l'eau froide pour éliminer l'excès de sel. Pressez-les délicatement entre vos mains pour en extraire le maximum d'eau. Transférez-les dans un grand saladier de service.
05 - Ajoutez les cubes de pastèque et d'avocat aux concombres dans le saladier. Versez la vinaigrette préparée et mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients tout en les enrobant de sauce.
06 - Parsemez la salade d'herbes fraîches, de feta végétale émiettée et de graines de votre choix. Servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur des ingrédients.

# Notes:

01 - Cette salade est idéale comme plat principal léger en été ou en accompagnement d'un barbecue.
02 - Pour une version encore plus fraîche, vous pouvez réfrigérer tous les ingrédients avant de les assembler.
03 - La feta végétale peut être remplacée par du tofu ferme mariné dans du jus de citron et de l'huile d'olive.

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