Salade endives pourpier chermoula (Version imprimable)
Salade fraîche d'endives, carottes et pourpier à la Chermoula, feta et boulgour.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
600 g de carottes
02 -
200 g de pourpier frais
03 -
2 endives
→ Produits laitiers
04 -
100 g de feta
→ Céréales
05 -
100 g de boulgour
→ Herbes et condiments
06 -
1/2 bouquet de persil plat
07 -
1 gousse d’ail
08 -
1/2 citron jaune
→ Épices
09 -
1 cuillère à café de cumin moulu
10 -
1 cuillère à café de paprika doux
→ Assaisonnements
11 -
Huile d’olive extra vierge
12 -
Sel fin
13 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Éplucher les carottes, les couper en rondelles épaisses et les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égoutter et laisser refroidir.
02 -
Faire cuire le boulgour selon les instructions du fabricant. Égoutter et réserver.
03 -
Peler la gousse d’ail, la dégermer et l’écraser. Ciseler finement le persil plat. Tailler les endives en tronçons et couper la feta en dés.
04 -
Déposer les carottes refroidies dans un saladier, ajouter le persil ciselé, l’ail écrasé, le jus d’un demi-citron, le cumin, le paprika, du sel et du poivre. Mélanger soigneusement.
05 -
Disposer dans chaque assiette le pourpier, le boulgour, les carottes à la chermoula, la feta et les endives.
06 -
Mélanger le jus d’un demi-citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Arroser la salade avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Veiller à ne pas trop cuire les carottes pour conserver leur tenue en salade.