salade fèves féta rôtie (Version imprimable)
Fèves, féta rôtie, citron et herbes : une alliance méditerranéenne pleine de fraîcheur.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et herbes
01 -
500 g de fèves fraîches écossées (ou 1,3 kg non écossées)
02 -
2 oignons nouveaux
03 -
1 branche de menthe fraîche
04 -
1 branche de thym frais
→ Produits laitiers
05 -
2 blocs de feta grecque A.O.P.
→ Épicerie et condiments
06 -
Huile d’olive extra vierge
07 -
1 citron
08 -
Piment d’Espelette
09 -
Sel fin
# Préparation:
01 -
Plonger les fèves écossées dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Égoutter puis transférer immédiatement dans un saladier rempli d’eau glacée pour stopper la cuisson. Retirer délicatement la peau des fèves.
02 -
Émincer finement les oignons nouveaux, tiges et bulbes compris. Zester le citron au-dessus des fèves puis en extraire le jus. Ajouter les feuilles de menthe ciselées et incorporer un filet d’huile d’olive.
03 -
Mélanger les fèves, les oignons, le zeste et le jus de citron, ainsi que la menthe. Déposer l’ensemble dans un grand plat de service.
04 -
Préchauffer le gril du four. Disposer les blocs de feta dans un plat à gratin, badigeonner d’huile d’olive, saupoudrer de piment d’Espelette et parsemer les fleurs de thym. Enfourner sous le gril pendant 10 minutes, jusqu’à caramélisation dorée.
05 -
Déposer les blocs de feta rôtie sur le mélange de fèves encore tiède. Servir sans attendre pour profiter du contraste entre la douceur fondante du fromage et la fraîcheur croquante des fèves.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour peler facilement les fèves, fendez délicatement la membrane après le blanchiment lorsqu’elles sont encore froides.