Salade lentilles carottes brebis (Version imprimable)
Lentilles, carottes et brebis, le tout frais, assaisonné d’une vinaigrette acidulée et d’herbes aromatiques.
# Liste des ingrédients:
→ Légumineuses et légumes
01 -
250 g de lentilles vertes
02 -
2 carottes oranges
03 -
2 carottes jaunes
→ Fromage et herbes
04 -
150 g de fromage de brebis au lait cru biologique
05 -
1 bouquet de ciboulette fraîche ciselée
→ Vinaigrette acidulée
06 -
1/4 d’oignon rouge haché
07 -
Sel fin
08 -
Poivre noir moulu
09 -
1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
10 -
1/4 cuillère à soupe de vinaigre blanc
11 -
Jus d’une 1/2 orange
12 -
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
# Préparation:
01 -
Faire cuire les lentilles dans une grande quantité d’eau non salée pendant 20 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes découpées en biseau. Égoutter soigneusement et laisser refroidir au réfrigérateur.
02 -
Découper le fromage de brebis en cubes réguliers. Enrober délicatement chaque cube dans la ciboulette ciselée en appuyant légèrement pour faire adhérer. Réserver au frais jusqu’au dressage.
03 -
Dans un grand saladier, mélanger le sel fin, le poivre, le piment d'Espelette, le vinaigre blanc, le jus d’orange et l’huile d’olive afin d’obtenir une vinaigrette homogène.
04 -
Déposer les lentilles et les carottes refroidies dans le saladier contenant la vinaigrette. Mélanger soigneusement pour bien enrober l’ensemble.
05 -
Ajouter les cubes de fromage de brebis enrobés de ciboulette sur le dessus de la salade. Servir bien frais.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour conserver tout le croquant des légumes, éviter de trop cuire les carottes. Le fromage de brebis doit être bien frais pour garantir une saveur optimale.