Salade Lentilles Feta Concombre Fraîche (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Base protéinée

01 - 200 g de lentilles vertes du Puy
02 - ½ bocal de feta grecque (100g environ)

→ Légumes frais

03 - 1 petit concombre bien croquant
04 - 3 tomates mûres moyennes

→ Assaisonnement méditerranéen

05 - Persil plat frais ou menthe fraîche
06 - ½ jus de citron jaune
07 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
08 - Sel fin

# Préparation:

01 - Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Y plonger les lentilles vertes et laisser cuire 20 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Éviter la surcuisson qui les rendrait farineuses.
02 - Pendant la cuisson des lentilles, laver et découper les tomates en dés réguliers en retirant les pépins. Éplucher le concombre et le tailler également en dés. Ciseler finement le persil ou la menthe selon votre préférence.
03 - Une fois les lentilles cuites, les rincer abondamment à l'eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir rapidement. Bien les égoutter dans une passoire fine en les secouant pour éliminer l'excès d'eau.
04 - Dans un grand saladier, disposer les lentilles refroidies. Ajouter les dés de concombre et de tomates, puis émietter délicatement la feta en gros morceaux. Parsemer généreusement d'herbes fraîches ciselées.
05 - Arroser la salade du jus de citron et de l'huile d'olive. Saler légèrement en tenant compte du sel de la feta. Mélanger délicatement à la cuillère pour ne pas écraser la feta. Réserver au réfrigérateur minimum 30 minutes avant de servir bien frais.

# Notes:

01 - Se conserve parfaitement 2 jours au réfrigérateur sous film alimentaire
02 - Possibilité de remplacer la feta par du chèvre frais émietté
03 - Accompagnement idéal avec un rosé de Provence bien frais
04 - Peut servir de plat principal complet ou d'accompagnement estival

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