Salade Lentilles Feta Lardons Gourmande (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Base protéinée
01 -
120 g de lentilles vertes du Puy
02 -
1 barquette de lardons fumés (150g)
03 -
100 g de feta grecque
→ Légumes frais
04 -
2 tomates mûres moyennes
05 -
1 échalote française ou oignon rouge
→ Vinaigrette gourmande
06 -
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
07 -
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
08 -
1 cuillère à soupe d'huile de noisette
09 -
1 cuillère à soupe de miel liquide
10 -
1 pincée de curry en poudre
11 -
Sel fin et poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Rincer les lentilles vertes à l'eau froide. Les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égoutter et passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir rapidement.
02 -
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique, les deux huiles, le miel et la pincée de curry. Ciseler finement l'échalote et l'incorporer à la vinaigrette. Assaisonner de sel et poivre, puis émulsionner énergiquement à la fourchette.
03 -
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les lardons à feu moyen sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Les égoutter sur papier absorbant et laisser tiédir.
04 -
Laver et découper les tomates en quartiers fins en retirant les pépins. Couper la feta en petits dés réguliers d'environ 1 cm de côté.
05 -
Dans un grand saladier, disposer les lentilles refroidies, les lardons tièdes, les quartiers de tomates et les dés de feta. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement pour ne pas écraser la feta. Servir immédiatement pour préserver les textures et les saveurs.
# Notes:
01 -
Se conserve maximum 2 jours au réfrigérateur après ajout de la vinaigrette
02 -
Version végétarienne possible en remplaçant les lardons par des dés de tofu fumé
03 -
Accompagnement idéal avec du pain complet grillé pour un repas équilibré
04 -
Possibilité d'ajouter des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre