Salade de lentilles à la française (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la salade
01 -
190 g de lentilles vertes du Puy
02 -
750 ml d'eau
03 -
2 grosses tomates en dés
04 -
1/2 concombre en demi-rondelles
05 -
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
06 -
1 cuillère à soupe de persil haché
07 -
1 cuillère à soupe de basilic ciselé
08 -
Sel et poivre du moulin
→ Pour la vinaigrette
09 -
1 oignon rouge émincé en fines demi-rondelles
10 -
1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
11 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
12 -
50 ml d'huile d'olive extra vierge
13 -
1/2 cuillère à soupe de jus de citron
# Préparation:
01 -
Mélangez la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez l'oignon rouge émincé, salez et poivrez. Laissez mariner au frais minimum 30 minutes.
02 -
Rincez les lentilles à l'eau froide. Portez l'eau à ébullition, ajoutez les lentilles et du sel. Laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et laissez refroidir complètement.
03 -
Mélangez les lentilles refroidies avec les tomates, le concombre et les herbes fraîches. Incorporez les 2/3 de la vinaigrette, ajustez l'assaisonnement et ajoutez plus de vinaigrette selon le goût.
# Notes:
01 -
La macération de l'oignon adoucit son goût
02 -
Les lentilles doivent rester légèrement croquantes