Salade estivale melon framboises (Version imprimable)
Fraises, melon, framboises, fromage frais et basilic se mêlent pour une explosion de fraîcheur estivale.
# Liste des ingrédients:
→ Fruits
01 -
200 g de fraises fraîches
02 -
1/2 melon mûr
03 -
100 g de framboises fraîches
→ Base et fromage
04 -
30 g de pain rassis
05 -
6 cuillères à soupe de greuil ou de ricotta
→ Herbes aromatiques
06 -
10 feuilles de basilic frais
→ Assaisonnement principal
07 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
→ Pour la vinaigrette
08 -
1 pincée de sel fin
09 -
1 pincée de poivre noir moulu ou de piment d'Espelette
10 -
1,5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou Baume de Bouteville
11 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
# Préparation:
01 -
Laver soigneusement les fraises puis les équeuter et les couper en quartiers. Couper le melon en deux, retirer les graines et façonner des billes à partir d'une moitié à l'aide d'une cuillère parisienne. Réserver l'autre moitié au réfrigérateur.
02 -
Laver délicatement les framboises et les sécher sur du papier absorbant. Laver et sécher les feuilles de basilic.
03 -
Griller le pain rassis puis le couper en dés réguliers d'environ 1 cm. Verser une légère quantité d'huile d'olive sur chaque dé.
04 -
Dans le plat de service, mélanger une pincée de sel, une pincée de poivre ou de piment d'Espelette et le vinaigre balsamique. Émulsionner en ajoutant progressivement l'huile d'olive.
05 -
Ajouter les quartiers de fraises, les billes de melon et les croûtons de pain à la vinaigrette. Mélanger délicatement pour bien les enrober.
06 -
Incorporer ensuite les framboises, dresser avec le greuil ou la ricotta et parsemer de feuilles de basilic. Servir bien frais.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser du pain rassis pour obtenir des croûtons croustillants; maintenir la salade au frais jusqu'au service pour préserver sa fraîcheur.