Salade papaye verte thaïlandaise (Version imprimable)

Papaye verte râpée, légumes frais, assaisonnements thaï, touche de piment et cacahuètes grillées.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes et fruits

01 - 1 papaye verte thaïlandaise, pelée et râpée, graines retirées
02 - 1 carotte, taillée en julienne
03 - 10 haricots verts coupés en tronçons de 3 cm
04 - 8 tomates cerises, coupées en deux
05 - 2 citrons verts, coupés pour être pressés

→ Condiments et assaisonnements

06 - 3 cuillères à soupe de sucre de palme
07 - 2 cuillères à soupe de sauce de poisson Pantai

→ Aromatiques et base

08 - 8 piments bird eye rouges
09 - 4 gousses d'ail

→ Protéines et garniture

10 - 2 cuillères à soupe de crevettes séchées
11 - 0,25 tasse de cacahuètes grillées, concassées (facultatif)

# Préparation:

01 - Préparez tous les éléments : éplucher et râper la papaye verte à l’aide d’une râpe grossière ou d’un couteau. Retirer toutes les graines. Couper les haricots verts en tronçons, les tomates cerises en deux, la carotte en julienne et presser les citrons verts.
02 - Dans un mortier avec un pilon, écraser l’ail et les piments jusqu’à obtenir une pâte homogène.
03 - Incorporer les crevettes séchées, la moitié des cacahuètes et les haricots verts, puis piler légèrement pour libérer les arômes.
04 - Ajouter la papaye râpée et les carottes au mélange. Remuer et appuyer délicatement à l’aide du pilon et d’une spatule pour permettre l’absorption des saveurs.
05 - Verser le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre de palme. Mélanger vigoureusement en alternant brassage et pilage léger pour une imprégnation homogène.
06 - Ajouter les tomates cerises et les écraser légèrement dans le mélange afin qu’elles libèrent leur jus, puis incorporer délicatement.
07 - Transférer la salade dans une assiette de service, garnir avec le reste des cacahuètes grillées. Déguster idéalement avec du riz gluant thaïlandais.

# Informations complémentaires:

01 - Pour une version végétarienne, omettez les crevettes séchées et remplacez la sauce de poisson par de la sauce soja.

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