Salade automnale patate douce figues (Version imprimable)
Salade d’automne colorée patate douce, carottes multicolores, figues et fromage bleu.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
400 g de patate douce, épluchée et coupée en cubes de 1 cm
02 -
300 g de carottes multicolores, épluchées et coupées en rondelles
03 -
4 figues fraîches, coupées en quartiers
04 -
4 poignées de jeunes pousses ou de salade verte
→ Fromage
05 -
50 g de roquefort ou Bleu des Causses, découpé en petits dés
→ Assaisonnement et épices
06 -
1 cuillère à café de paprika fumé
07 -
Huile d’olive
08 -
Sel fin
09 -
Poivre du moulin
→ Pour la vinaigrette
10 -
1 citron jaune, pressé
11 -
1 cuillère à café de miel
12 -
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
13 -
Huile d’olive
14 -
Sel, poivre selon le goût
# Préparation:
01 -
Éplucher les patates douces et les carottes, tailler les patates douces en cubes de 1 cm et les carottes en rondelles régulières.
02 -
Déposer les cubes de patate douce et les rondelles de carottes dans un plat. Arroser d’huile d’olive, assaisonner de sel, poivre et paprika fumé. Mélanger uniformément puis enfourner à 180°C pendant 30 minutes, en remuant à mi-cuisson pour une coloration homogène.
03 -
Emulsionner le jus de citron, le miel et la moutarde à l’ancienne. Incorporer progressivement l’huile d’olive en fouettant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
04 -
Couper les figues en quartiers et le fromage choisi en dés.
05 -
Dresser chaque assiette avec la salade, répartir les légumes rôtis tièdes par-dessus, ajouter les figues et le fromage. Napper de vinaigrette juste avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Il est conseillé de servir les légumes tièdes pour rehausser les saveurs de la salade et garantir un contraste agréable avec les éléments frais.