Salade patate douce pêches roquette (Version imprimable)
Patates douces, pêches et roquette accompagnées d'une vinaigrette acidulée et de pignons de pin grillés.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et fruits
01 -
2 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes
02 -
250 g de tomates cerises, coupées en deux
03 -
2 pêches mûres, dénoyautées et coupées en morceaux
04 -
250 g de roquette fraîche
→ Fruits à coque
05 -
30 g de pignons de pin
→ Vinaigrette
06 -
5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
07 -
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
08 -
Jus d’1 citron vert
09 -
2 cuillères à café de miel liquide
10 -
Sel, au goût
11 -
Poivre du moulin, au goût
# Préparation:
01 -
Pelez les patates douces et détaillez-les en dés réguliers. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive, puis faites sauter les dés de patate douce sur feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et dorés. Réservez hors du feu pour refroidir.
02 -
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron vert pressé et le miel. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez énergiquement jusqu’à obtention d’une vinaigrette homogène.
03 -
Disposez la roquette dans de larges assiettes. Répartissez harmonieusement les tomates cerises coupées, les morceaux de pêche, les dés de patate douce refroidis et les pignons de pin par-dessus.
04 -
Nappez l’ensemble de vinaigrette juste avant de servir. Proposez immédiatement, bien frais.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour intensifier le goût, faites légèrement torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle avant de les intégrer à la salade.