Salade pâtes courgettes asperges citron (Version imprimable)
Mélange gourmand de pâtes, courgettes, asperges, feta et citron pour une bouchée estivale.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
400 g de pâtes sèches complètes
→ Légumes
02 -
300 g de courgettes
03 -
1 botte d'asperges vertes
04 -
2 poignées de roquette
→ Produits laitiers
05 -
200 g de feta
→ Herbes et condiments
06 -
1/2 bouquet de basilic frais
07 -
1 citron jaune
08 -
2 cuillères à café de miel
09 -
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
10 -
30 g de pignons de pin
11 -
Huile d'olive, quantité suffisante
12 -
Sel fin
13 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Faites cuire les pâtes complètes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, selon les indications du fabricant. Rafraîchissez immédiatement sous l’eau froide et égouttez soigneusement.
02 -
Épluchez les asperges vertes, tranchez-les en trois dans la longueur. Faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu’à tendreté. Laissez refroidir.
03 -
Détaillez les courgettes en dés réguliers. Faites-les sauter dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Poursuivez la cuisson pour une texture plus fondante si désiré. Laissez refroidir.
04 -
Emulsionnez le jus et le zeste du citron avec le miel, la moutarde de Dijon et l’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût.
05 -
Détaillez la feta en petits dés et ciselez finement le basilic. Dans un grand saladier, réunissez les pâtes, les asperges, les courgettes, la feta et la roquette. Nappez de vinaigrette, mélangez délicatement, puis parsemez de pignons de pin et de basilic ciselé avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Choisissez une feta bien ferme et un basilic frais pour un résultat optimal. Rafraîchir les pâtes sous l’eau froide stoppe la cuisson et évite qu’elles ne collent.