Salade pâtes légumes avocat (Version imprimable)
Pâtes, légumes grillés et sauce avocat crémeuse dans une assiette fraîche et savoureuse.
# Liste des ingrédients:
01 -
300 g de pâtes sèches
02 -
100 g d'olives
→ Légumes grillés
03 -
2 courgettes, une verte et une jaune
04 -
1 poivron rouge
05 -
1 oignon rouge
06 -
huile d'olive
07 -
1 branche de thym
→ Pesto à l'avocat
08 -
1 avocat mûr
09 -
1 pot de pesto
10 -
30 g de parmesan
11 -
25 cl de lait d'amandes ou de vache
12 -
le jus d'un demi-citron jaune
13 -
sel et poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, selon les instructions du fabricant. Dès qu'elles sont al dente, égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide pour interrompre la cuisson. Laissez complètement refroidir.
02 -
Détaillez les courgettes en demi-rondelles régulières. Épluchez le poivron, retirez les graines et coupez-le en fines lanières. Émincez finement l'oignon rouge. Disposez l'ensemble des légumes sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.
03 -
Arrosez les légumes d'un filet d'huile d'olive, parsemez de fleur de sel et ajoutez la branche de thym. Enfournez à 200°C chaleur tournante pendant 15 minutes, en remuant délicatement à mi-cuisson pour assurer une coloration uniforme.
04 -
Coupez l'avocat en deux, ôtez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Placez-la dans un blender avec le lait choisi, le pesto, le parmesan râpé et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse et lisse, puis rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
05 -
Dans un grand saladier, mélangez soigneusement les pâtes refroidies, les légumes grillés, les olives et la sauce crémeuse à l’avocat. Mélangez délicatement pour bien enrober l'ensemble. Réservez au frais jusqu'au service.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une saveur optimale, servez la salade bien fraîche et préparez la sauce à l'avocat juste avant le mélange final afin de préserver sa couleur.