salade pâtes seiches pesto poivron (Version imprimable)
Pâtes courtes, seiches grillées et pesto poivron sublimés de basilic pour un plat frais et gourmand.
# Liste des ingrédients:
→ Bases
01 -
350 g de fusilli ou autres pâtes courtes
→ Produits de la mer
02 -
500 g de petites seiches fraîches ou surgelées, nettoyées
→ Condiments et aromates
03 -
5 gousses d'ail entières
04 -
10 feuilles de basilic frais
05 -
Sel fin
06 -
Poivre du moulin
→ Légumes
07 -
3 poivrons rouges
→ Pesto
08 -
1 poignée de pignons de pin
09 -
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
10 -
1 cuillère à soupe de chapelure
11 -
10 cl d'huile d'olive vierge extra
12 -
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 250°C. Envelopper les gousses d’ail entières dans une papillote de papier aluminium et enfourner.
02 -
Laver les poivrons puis les disposer sur une grille et enfourner. Retourner régulièrement jusqu’à ce que la peau noircisse entièrement.
03 -
Transférer les poivrons dans un sac plastique et laisser refroidir pour faciliter l’épluchage.
04 -
Poêler vivement les seiches dans un filet d’huile d’olive jusqu’à légère coloration. Réserver au chaud.
05 -
Presser les gousses d’ail rôties pour extraire la pulpe. Éplucher les poivrons. Mettre dans le bol d’un blender l’ail, les poivrons, les feuilles de basilic, les pignons de pin, le parmesan, la chapelure et le vinaigre balsamique. Mixer, puis incorporer l’huile d’olive en filet pour obtenir une texture homogène.
06 -
Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée jusqu’à une cuisson al dente. Égoutter soigneusement.
07 -
Mélanger les pâtes chaudes avec le pesto de poivrons. Répartir dans des assiettes, disposer les seiches grillées sur les pâtes, parsemer de basilic frais ciselé et servir sans attendre.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour intensifier les saveurs, utiliser uniquement des poivrons bien rouges et éviter la surcuisson des seiches pour conserver leur tendreté.