Salade pois chiche feta olives (Version imprimable)
Pois chiches, feta, olives noires et citron mariés avec huile de sésame et menthe.
# Liste des ingrédients:
→ Légumineuses
01 -
125 g de pois chiches secs
→ Produits laitiers
02 -
12 cubes de feta aux herbes
→ Condiments et aromates
03 -
1 citron
04 -
3 cuillères à soupe d’huile de sésame
05 -
2 gousses d’ail
06 -
1 pincée de piment d’Espelette
07 -
1 pincée de sel
08 -
1 cuillère à café de citron confit salé
09 -
10 feuilles de menthe fraîche
→ Olives
10 -
8 olives noires à la grecque ou de Kalamata
# Préparation:
01 -
La veille, placer les pois chiches secs dans un saladier, recouvrir d'eau froide et laisser tremper toute la nuit.
02 -
Égoutter les pois chiches. Les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 40 à 45 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter soigneusement, puis laisser refroidir à température ambiante.
03 -
Presser le citron frais et verser le jus dans un saladier. Incorporer l’huile de sésame, le sel, le piment d’Espelette et l’ail pelé, dégermé et pressé. Mélanger soigneusement.
04 -
Détailler le citron confit en petits dés et les ajouter avec la vinaigrette. Ajouter les pois chiches refroidis, les olives dénoyautées, la feta aux herbes, puis mélanger délicatement pour enrober les ingrédients de sauce.
05 -
Répartir la préparation dans 4 assiettes ou verrines individuelles. Décorer avec les feuilles de menthe lavées et séchées avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une meilleure texture, utilisez des pois chiches bien refroidis avant d’ajouter à la préparation.