Salade pois chiche méditerranéenne (Version imprimable)
Pois chiche, légumes frais, halloumi grillé, roquette et croûtons dans une salade pleine de saveurs.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
600 g de pois chiches cuits, égouttés et rincés
02 -
1 poivron rouge épépiné, coupé en brunoise
03 -
2 tomates coupées en dés
04 -
2 carottes pelées, râpées
05 -
1 concombre coupé en dés
06 -
125 g de roquette fraîche
→ Vinaigrette
07 -
Jus d’1 citron jaune
08 -
5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
09 -
1 cuillère à café de zaatar
10 -
Piment de Cayenne, selon le goût
11 -
Sel fin
12 -
Poivre noir du moulin
→ Garniture et service
13 -
200 g de halloumi coupé en tranches
14 -
100 g de croûtons
15 -
2 brins de menthe fraîche ciselés
# Préparation:
01 -
Épépiner le poivron et le couper en petite brunoise. Couper les tomates en dés. Peler les carottes et les râper. Tailler le concombre en dés.
02 -
Égoutter et rincer soigneusement les pois chiches. Placer les pois chiches dans un large saladier, ajouter le poivron, les tomates, les carottes, le concombre et la roquette.
03 -
Dans un bol, émulsionner le jus de citron avec l’huile d’olive. Ajouter le zaatar, le piment de Cayenne, saler et poivrer au goût.
04 -
Verser la vinaigrette sur la préparation. Mélanger délicatement afin d’enrober uniformément tous les ingrédients.
05 -
Répartir la salade dans les assiettes. Parsemer de croûtons et de menthe fraîche ciselée.
06 -
Couper le halloumi en tranches régulières et les faire griller à feu vif jusqu’à coloration dorée. Disposer le fromage chaud sur la salade, servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une version végétalienne, remplacer le halloumi par du tofu grillé. Servir la salade rapidement après l’ajout de la vinaigrette pour préserver la fraîcheur de la roquette.