Salade Pois Chiches Grecque Feta (Version imprimable)
Une salade méditerranéenne colorée et nutritive associant pois chiches, légumes croquants, feta crémeuse et olives Kalamata, le tout relevé par une vinaigrette aux herbes fraîches et au citron.
# Liste des ingrédients:
→ Pour la salade
01 -
1 concombre anglais coupé en demi-rondelles
02 -
1 petit oignon rouge émincé
03 -
12 tomates cerises de couleurs variées coupées en quartiers
04 -
1 contenant de feta de 200 g, émiettée
05 -
1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
06 -
12 olives Kalamata dénoyautées
07 -
30 ml (2 cuillères à soupe) de feuilles d'origan frais
→ Pour la vinaigrette
08 -
30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
09 -
30 ml (2 cuillères à soupe) d'eau
10 -
30 ml (2 cuillères à soupe) de persil frais haché
11 -
30 ml (2 cuillères à soupe) de menthe fraîche hachée
12 -
15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron frais
13 -
15 ml (1 cuillère à soupe) de zestes de citron
14 -
15 ml (1 cuillère à soupe) de moutarde à l'ancienne
15 -
5 ml (1 cuillère à thé) de grains de cumin
16 -
Sel et poivre au goût
# Préparation:
01 -
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette : huile d'olive, eau, persil frais haché, menthe fraîche hachée, jus de citron frais, zestes de citron, moutarde à l'ancienne et grains de cumin. Assaisonnez de sel et poivre au goût. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
02 -
Ajoutez le concombre en demi-rondelles, l'oignon rouge émincé, les tomates cerises coupées en quartiers, la feta émiettée, les pois chiches rincés et égouttés, et les olives Kalamata dans le saladier contenant la vinaigrette.
03 -
Remuez délicatement tous les ingrédients pour bien les enrober de vinaigrette sans écraser les ingrédients fragiles. Garnissez de feuilles d'origan frais juste avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Cette salade-repas végétarienne fournit 15 g de protéines par portion, ce qui est impressionnant pour un plat sans viande.
02 -
Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
03 -
Pour une version végétalienne, remplacez la feta par du tofu ferme émietté et assaisonné.