Salade Pois Chiches Grecque Feta (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la salade
01 -
1 concombre anglais coupé en demi-rondelles
02 -
1 petit oignon rouge émincé
03 -
12 tomates cerises de couleurs variées coupées en quartiers
04 -
1 contenant de feta de 200 g, émiettée
05 -
1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
06 -
12 olives Kalamata dénoyautées
07 -
30 ml (2 cuillères à soupe) de feuilles d'origan frais
→ Pour la vinaigrette
08 -
30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
09 -
30 ml (2 cuillères à soupe) d'eau
10 -
30 ml (2 cuillères à soupe) de persil frais haché
11 -
30 ml (2 cuillères à soupe) de menthe fraîche hachée
12 -
15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron frais
13 -
15 ml (1 cuillère à soupe) de zestes de citron
14 -
15 ml (1 cuillère à soupe) de moutarde à l'ancienne
15 -
5 ml (1 cuillère à thé) de grains de cumin
16 -
Sel et poivre au goût
# Préparation:
01 -
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette : huile d'olive, eau, persil frais haché, menthe fraîche hachée, jus de citron frais, zestes de citron, moutarde à l'ancienne et grains de cumin. Assaisonnez de sel et poivre au goût. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
02 -
Ajoutez le concombre en demi-rondelles, l'oignon rouge émincé, les tomates cerises coupées en quartiers, la feta émiettée, les pois chiches rincés et égouttés, et les olives Kalamata dans le saladier contenant la vinaigrette.
03 -
Remuez délicatement tous les ingrédients pour bien les enrober de vinaigrette sans écraser les ingrédients fragiles. Garnissez de feuilles d'origan frais juste avant de servir.
# Notes:
01 -
Cette salade-repas végétarienne fournit 15 g de protéines par portion, ce qui est impressionnant pour un plat sans viande.
02 -
Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
03 -
Pour une version végétalienne, remplacez la feta par du tofu ferme émietté et assaisonné.