Salade Poivrons Kabyle Ifelfel (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes principaux

01 - 6 beaux poivrons verts bien charnus
02 - 5 tomates mûres et fermes

→ Piquant optionnel

03 - 1 piment rouge ou vert (facultatif selon le goût)

→ Assaisonnement traditionnel

04 - Huile d'olive extra vierge de qualité
05 - Sel de mer ou gros sel

# Préparation:

01 - Grillez les poivrons, tomates et piment (si utilisé) directement sur la flamme du gaz, au barbecue ou au four à 220°C jusqu'à ce que la peau soit bien noircie et cloquée de tous côtés. Cette étape est cruciale pour le goût authentique.
02 - Dès la sortie du feu, placez immédiatement tous les légumes grillés dans un sac plastique solide ou une boîte hermétique. Fermez bien et laissez refroidir complètement. Cette méthode traditionnelle facilite grandement l'épluchage.
03 - Une fois refroidis, retirez délicatement la peau noircie des poivrons, tomates et piment. La peau doit se détacher facilement. Ouvrez les poivrons et retirez toutes les graines et nervures blanches.
04 - Placez tous les légumes pelés dans une passoire et laissez-les égoutter 10-15 minutes pour éliminer l'excès de jus qui pourrait détremper la salade. Cette étape garantit la texture parfaite.
05 - À l'aide d'une fourchette ou d'un couteau, écrasez et hachez grossièrement les légumes en petits morceaux irréguliers. Le but n'est pas d'obtenir une purée mais une texture rustique avec des morceaux bien distincts.
06 - Salez généreusement selon votre goût et arrosez abondamment d'huile d'olive extra vierge. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les morceaux de légumes.
07 - Laissez reposer la salade 15-20 minutes à température ambiante pour permettre aux saveurs de bien se mélanger et à l'huile de pénétrer les légumes.
08 - Servez dans une belle assiette, accompagnée impérativement de pain chaud traditionnel (khubz ou pain de campagne) pour déguster cette spécialité comme en Kabylie.

# Notes:

01 - Spécialité kabyle traditionnelle appelée 'Ifelfel szith' en berbère
02 - Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et est même meilleure le lendemain
03 - Peut se servir en entrée, accompagnement ou avec du pain pour un repas complet
04 - Le grillage à la flamme nue donne le goût le plus authentique

Retour